Manuale della pasticceria italiana di Fulvio Scolari

Manuale della pasticceria italiana

Titolo del libri: Manuale della pasticceria italiana

Editore: Chiriotti

ISBN: 8885022510

Autore: Fulvio Scolari


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Fulvio Scolari con Manuale della pasticceria italiana

Un manuale completo ed approfondito della nostra pasticceria artigianale. Si inizia dai cenni merceologici sulle materie prime per passare ai vari sistemi di lavorazione ed alle ricette di tutti i prodotti di pasticceria, cioccolateria e confetteria. Uno strumento basilare per le giovani leve e per i professionisti.

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